西餐礼仪常识 西餐礼仪有哪些

内容提要：【西餐礼仪】热度：256

西餐礼仪是指在西方餐饮文化中的规范和习惯。它包括正确的用餐姿势、使用餐具的方式、遵守用餐顺序和礼仪规则、与他人交往时的谦虚有礼等。西餐礼仪的目的是展现出优雅和文明的形象，使用餐过程更加愉悦和舒适，同时也是一种尊重他人的表现。

1. 入座 
2. 餐具的摆设  
3. 刀叉的使用方法  
4. 西餐喝汤的礼仪  
5. 食用面包的礼仪  
6. 食用沙拉  
7. 食用鱼、虾、海鲜  
8. 食用肉类 
9. 食用水果

一、入座

进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。如果是晚宴，一般都会有专门的工作人员引位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。

二、餐具的摆设

1. 摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。
2. 盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。
3. 玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
4. 面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。

三、刀叉的使用方法

• 西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
• 用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧。

四、西餐喝汤的礼仪

1. 西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅再供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。
2. 拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。
3. 西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。
4. 食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上；汤杯与汤盘都是如此。

五、食用面包的礼仪

• 面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。
• 在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油，可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。

六、食用沙拉

1. 色拉盘放在主菜盘的左边。
2. 美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人如法国法国人，通常将色拉放于主菜后供应。
3. 色拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在色拉盘中切割，然后再用叉子吃。

七、食用鱼、虾、海鲜

1. 食用半只龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。
2. 吃鱼片以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或用鱼刀。
3. 食用带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。
4. 去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。
5. 全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。
6. 附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁。

食用虾、蟹时，待应都会端上一碗洗手水。

八、食用肉类

1. 认识牛排的熟度。
2. 牛肉可依自己喜好熟度点餐，但猪肉及鸡肉均为全熟供应。
3. 切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一次，不能像拉锯子方式切，亦不要拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。
4. 嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。
5. 吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。
6. 烤鸡或炸鸡，在正式场合用刀叉吃。

九、食用水果

• 蛋糕及派、饼，用叉取食，较硬者用刀切割后，用叉取食。
• 冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬饼干小块的，用手取食。
• 粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。
• 多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。
• 西餐在吃完水果时，常上洗手钵(finger bowl)，所盛的水，供洗手