中餐礼仪有哪些 中餐礼仪有哪些讲究 中餐礼仪和西餐礼仪的不同

中餐座席和桌次的排列方法

1、正式的中式宴会一般均排席位

• 在国际交往场合和商务交际场合，中餐习惯于按职务和身份高低排列席位；如果夫人或女士出席，通常将女士排在一起，即主宾坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。
• 如遇主宾身份高于主人时，为表示对主宾的尊重，可以请主宾坐在主人的位子上，而主人则坐在主宾的位子上，第二主人坐在主宾的左侧或按常规排列。
• 主宾偕夫人，而主人的夫人因故不能出席时，可请与主人有联系且身份相当的女士作第二主人；若无适当的女士出席，可把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。

2、中餐宴会的桌次排列极为讲究

• 主桌有两种，一种是长方形横摆桌，主客面向众席而坐；一种是大圆桌，圆桌中央设花坛或围桌，主客围桌而坐。主桌的座位应摆放签名席卡。
• 一般情况，最前列的一两桌是为贵宾和第一主人准备的。
• 中式宴会多使用圆桌，如果是多桌中餐，则每桌都有一位主人或招待人负责照应，其两侧的座位是留给本桌主宾的。
• 如果桌数较多时，则将餐桌排列序号放在餐桌上。隆重的中餐，还为每位客人准备一份菜单。

中餐的餐具

中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等

1. 在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。
2. 筷子与汤匙可放在专用座子上或放在纸套中。
3. 公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
4. 要备好牙签和烟灰缸。

中餐的上菜顺序

1、中餐菜是一道一道分先后次序上的

• 上菜的一般顺序是：拼盘或点心、热家、鱼翅或爱、 炒炸品、 汤成扒品、鱼类、饭面、甜菜、甜点心。
• 菜式有时不那么齐全，有时初始炒菜也不一定按此顺序，然而基本原则是拼盘先上，鲜嫩清淡先上，名贵的食品先上，本店名牌菜先上，易变形、走味的菜先上，时令菜季节性强的菜先上。
• 如有两桌或两桌以上的宴席，上菜要看主桌，但上菜的数量和时间应大体一致，不可有厚此薄彼之嫌。
• 一般情况下，上一道新菜就要把旧菜撤出去，但遇到特殊情况，如有的客人还想吃这道菜，或主人喜欢桌上丰盛，或两道热菜一起上的，应将旧菜推向副主位一边，把新上的菜摆在桌中或主宾处。
• 撤去旧菜前须事先经主人同意。
• 如果上鸡、鸭、鹅、鱼、全猪、全羊等有头有尾的菜或椭圆形菜盘，头的一边或椭圆形菜盘纵向一边，一定要朝向正主位。
• 如果所上的菜有配佐料食用，一定要配齐再上，一般是先上佐料后上菜，也可以佐料、菜起上。
• 各道菜肴上齐后，服务人员应告诉主人，然后给客人盛饭。
• 客人用餐后，送上热茶，放在每一餐碟的右边， 随即撒去餐具，只留下酒杯、茶杯，后上甜菜、甜点心，最后上水果。

2、中餐上菜的方式大体有三种:

1. 把大盘菜端上，由各人自取。
2. 由招待服务人员托着菜盘逐一往每个人的食盘中分让。
3. 用小碟盛放，每人一份。

三、中餐礼仪和西餐礼仪的不同

中餐礼仪和西餐礼仪在很多方面略有不同，以下是一些主要区别：

1. 用餐姿势：中餐通常以坐姿用餐，而西餐则常以坐直、挺背的方式用餐。
2. 餐具使用：中餐使用筷子和勺子，西餐则使用刀、叉、匙等餐具。
3. 餐具摆放：中餐中，用过的筷子通常放在筷架或碟子上，西餐中，用过的餐具放在盘子旁的盘子顶上。
4. 顺序：中餐中，菜肴通常一起上桌，供大家共享；而西餐则按照固定的顺序，先上汤、然后是主菜、最后是甜点。
5. 礼仪动作：中餐中，使用筷子时不得直接插在碗中，而西餐中，餐具应使用完后放置在盘子中央。
6. 酒水：中餐中，主要以茶为主，也有些场合饮用啤酒或白酒，而西餐则常有葡萄酒等饮品搭配。
7. 礼仪规范：中餐注重尊重长辈和与他人的交流，西餐更注重礼节、细致，并有一系列固定的用餐礼仪规定，如吃面包时应撕成小块，使用餐巾的方式等。

总体而言，中餐礼仪更注重团圆、共享，而西餐礼仪更注重规范、细致和个人化。然而，在不同国家和文化背景下，西餐礼仪也会有所差异。